LaTeX é um conjunto de macros para o processador de textos TeX, utilizado amplamente para a produção de textos matemáticos e científicos por causa de sua alta qualidade tipográfica. Entretanto, também é utilizado para produção de cartas pessoais, artigos e livros sobre assuntos muito diversos (Wikipedia)
Para começar a desenvolver documentos usando o LaTeX (pronuncia-se lay-tech), é preciso que você baixe o MiKTeX e um IDE, como o LEd.
Se você não souber como usar o LaTeX, sugiro que leia este mini-curso: Mini-curso de LaTeX.pdf
obs: Ao começar a desenvolver seus documentos, use o seguinte comando para habilitar o uso de acentos:
\usepackage[latin1]{inputenc}
